Manisa Kebabı Tarifi
750 gr. Süt danası kuşbaşı et (küçük parçalar halinde doğranmış )
2 orta boy domates (veya ½ kaşık ev salçası )
3 yemek kaşığı erimiş tere yağ
2 orta boy kuru soğan
2 adet sivri biber, bir tutam karabiber
Bir tutam tuz
Krep hamuru için:
3 irice yumurta
2 su bardağı süt
1 yemek kaşığı erimiş tere yağ
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı ilave un
1 çay kaşığı tuz
Düdüklü tencereye et, küçük doğranmış kuru soğan, sivri biber, soyulup küp şeklinde doğranmış 2 domates, tuz, karabiber, yıkanıp 2 – 3 parçaya bölünmüş mantar koyup karıştırılır. Kapak kapatılıp ocağa koyulur. Buhar çıktıktan sonra 20 dakika pişirilir.
Krep yapılışı:
Başka bir kapta yumurtalar, tuz, erimiş yağ, un azar azar süt koyup ezilir. Sütün tamamı koyup sulu bir hamur yapılır. Küçük tava yağlanır.
Bu hamurdan küçük bir kepçe alınarak tavaya yayılır, pişince ters çevrilir. Pişen krepler tavadan alınıp yarısına 1 kaşık mantarlı kebab koyulur. İkiye katlanır. Servis tabağına dürüm şeklinde sırt sırta yerleştirilir.
