Kürdan Kebabı Yapılışı ve Tarifi

1 kg. patlıcan
500 gr. köftelik dana kıyma
1 tane soğan
1 tane yumurta
Ekmek içi Sıvıyağ
Yarım demet maydanoz
2 tane domates
3 tane biber
Tuz
Karabiber
Kızartmak için sıvıyağ

Öncelikle köftemizi hazırlayalım. Bunun için kıymamızı yoğurma kabına alıyoruz. Daha sonra soğanımızı soyup, rendeliyoruz ve kıymaya ekliyoruz. Ekmek içimizi güzelce ufalayıp, ilave ediyoruz. Yumurtamızı kırıyoruz. Maydanozmuzu yıkayıp, incecik kıyıyoruz ve ekliyoruz. Tuzunu ve karabiberini kattıktan sonra kıymamız yağsız ise biraz sıvıyağ ekliyoruz. Yağlı ise eklemeye gerek yok.

Ardından bütün malzemeleri güzelce yoğuruyoruz. Hazırlamış olduğumuz harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlak köfteler elde ediyoruz. Bu şekilde bir tabağa dizip, üzerine streçle kaplayıp, buzdolabında biraz bekletiyoruz. Bu arada patlıcanlarımızı alaca soyuyoruz. daha sonra uzunlamasına yaklaşık yarım santim kalınlıkda doğruyoruz.

tuzlu suyun içine atıp acısı çıkması için bekletiyoruz. Domates ve biberlerimizi dilimleyip, ayrı bir yere ayırıyoruz. Patlıcanların acı suyu çıktıktan sonra kuruluyoruz. Tavamızın içine sıvıyağ koyuyoruz ve kızdıktan sonra patlıcan dilimlerini arkalı önlü kızartıyoruz.

Kızaranları havlu kağıt üzerine çıkarıp, fazla yağlarını emdiriyoruz. Bütün patlıcanlar bittikten sonra buzdolabından köftelerimizi alıyoruz. Patlıcanlarımızı tezgahımızda artı (+) şeklinde üst üste koyuyoruz ve tam ortalarına köfte koyuyoruz.

Tüm uçlarını ortaya topluyoruz. Üzerlerini birer dilim domates ve biber koyup, kürdan yardımıyla tutturuyoruz. Hepsini fırın tepsisine diziyoruz.

Diğer tarata bir yemek kaşığı salçayı iki veya üç bardak sıcak suda karıştırıp, sos hazırlıyoruz. Hazırladığımız sosu patlıcanların üzerinde gezdiriyoruz. Su az gelirse sıcak su ilavesi yapabilirsiniz.

Fırınımızı 180 derecede ısıtıyoruz. Ardından kebabımızı atıyoruz ve pişmeye bırakıyoruz.Afiyet olsun Chatfox.Org ailesi 🙂