İÇLİ KÖFTE
2,5 su bardağı ince bulgur,
1 su bardağı irmik,
2 yemek kaşığı salça,
1 yumurta
un,
tuz
İç Malzeme ;
250 gr kıyma,
1 büyük kuru soğan,
1 yemek kaşığı,
yarım demet maydanoz
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz,
2 yemek kaşığı margarin,
2 yemek kaşığı sıvı yağ,
karabiber
Pulbiber,tuz
Bir kaba bulgur koyulup üzerini biraz geçecek kadar sıcak su eklenir. Bulgur yumuşayınca irmik eklenir ve bir süre daha birlikte demlendirilir. Daha sonra yumurta ve salça (ben 1 yk domates salçası, 1yk biber salçası kullandım ) eklenir. Yavaş yavaş un ve ılık su eklenerek hamur kıvamına getirilir. (yoğurma işlemi sırasında elimizi daha önceden bir kaba doldurduğumuz ılık suya batırırsak miktarı daha rahat ayarlayabiliriz. Un yaklaşık olarak 1 su bardağı oluyor )
Margarin ve sıvı yağ bir tavaya koyulur. Kıyma rengi değişene kadar kavrulup soğan eklenir ve birlikte kavrulur. Salça, maydanoz, karabiber, pul biber, tuz ve son olarak ceviz eklenerek bir süre daha kavrulur.
Dış malzemeden yumurta büyüklüğünde bir parça kopartılıp el ıslatılarak işaret parmağıyla oyuk açılır, iç malzemeyle doldurulup kapatılır ve yine su yardımıyla şekil verilir. (çatlama oluşursa suyla kapatabilirsiniz)
Bir tavada bolca yağ kızdırılır. Köftelerin kabuğu kızarana kadar kızartılır.
AFİYET OLSUNN. … :))
